Stoły nożycowe skonstruowane są jako ruchoma platforma zamocowana do nożycowego systemu podpór podnoszonych za pomocą siłowników hydraulicznych. Umożliwiają podniesienie towaru z poziomu zera placu manewrowego do dowolnego poziomu z zakresu ich pracy (np. poziom stałej rampy załadowczej, poziom podłogi środka transportu).
Istnieje szeroka paleta wielkości platform oraz ich maksymalnej nośności pozwalająca na dobranie stołu do indywidualnych potrzeb.